Najveća hrvatska baza restorana i recepata

Hren i 11 recepata s njime

Utorak, 23. veljače 2021.

HREN je višegodišnja biljka podrijetlom iz istočne Europe, koja na vlažnom ilovasto-pjeskovitom tlu daje ono što se od nje najviše cijeni, a to je korijen.

HREN – (lat. Armoracia lapathifolie) je višegodišnja biljka podrijetlom iz istočne Europe, koja na vlažnom ilovasto-pjeskovitom tlu daje ono što se od nje najviše cijeni, a to je korijen. U njemu su pohranjene sve ljekovite i djelotvorne tvari te biljke. Smatra se da njegovi sastojci sprečavaju razmnožavanje bakterija, umirujuće djeluju na dišne organe i kod upale krajnika, također pomažu kod reume, gihta, čireva i kožnih oboljenja. Kada se svim ovim ljekovitim svojstvima pridodaju ona gastronomska, nesporno je da da će svatko poželjeti kušati bar pokoje jelo oplemenjeno hrenom. Svježe naribani korijen osnovna je i najzdravija varijanta primjene i kao takva odlično se uklapa uz govedinu, jaja, ribu, svježi sir kao i najraznovrsnije povrće. Razni umaci sa hrenom daju poseban "štih" blagdanskim pečenkama, salatama od tikvica, krastavaca, celera itd.
Čak i mlado lišće može se sitno narezati i koristiti kao dodatak salatama. Svježi korijen prekriven vlažnim pijeskom odlično se može sačuvati i više mjeseci. A za prave gastro, a u ovom slučaju i eno istraživače, nešto posebno od starih Kineza, "Hrenovo vino". 50 grama hrena uronjenog sedam dana u litru kvalitetnog bijelog vina dati će nam (u dozama od jednog decilitra dva puta dnevno prije jela) osim posebne nove varijante "vinskog doživljaja" i pripomoć za tegobe sa želucem.
Neke od kontraindikacija, osim zabrane konzumiranja za djecu do 4 godine i trudnice, su da veće dnevne doze od 80 grama uzrokuju proljev i povraćanje. Stoga oprezno sa količinama. Od jela s hrenom iz naše baze specijaliteta, preporučamo recepte:

·  "TAFELSPITZ" S UMAKOM OD HRENA I ŽEMLJICA , Kreativna kuhinja

·  KUHANA GUSKA SA JABUKOM I HRENOM , Internacionalna kuhinja

·  ROSTBEEF S UMAKOM OD HRENA I JABUKE , Ostalo kuhinja

·  PUNJENI MEDALJONI NA NAČIN "EL TORO' , Hrvatska kuhinja

·  DIMLJENA PASTRVA , Zagorska kuhinja

·  KUHANA GOVEDINA , Internacionalna kuhinja

·  PASTRVA U LIMUNU , Kreativna kuhinja

·  ŠUNKA PEČENA U TIJESTU , Zagorska kuhinja

·  ROASTBEEF S UMAKOM OD HRENA , Kreativna kuhinja

· FONDI S HOBOTNICOM , Kreativna kuhinja

· KRALJEVSKI UMAK , Internacionalna kuhinja

 

Aktulane teme na www.gastronaut.hr:

Knjiga "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti" - 25. izdanje

Fritule u slanim i slatkim varijantama

Valentinovo - gdje otići, što skuhati, od koga naručiti

Znate li što je "foodtech" i što će sve promijeniti?

Domaći gulaši

Ninska Šokolijada 2021

Cikla i 6 recepata s njome

Uloga hrane u zdravlju usne šupljine - savjeti stomatologa

Naranče u 42 specijaliteta

Domaće maneštre

25. izdanje "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovih recepata"

10 zanimljivosti o Drniškom pršutu

Bakalar i 18 recepata s njime

JUSTO – rješenje budućnosti za HoReCa sektor

Valenta Family Wines osvaja vinoljupce, a mi uz njihova vina predlažemo recepte

Vrganji, lisičarke i crne trube u receptima i cjelogodišnjoj ponudi

FlexiChef – višenamjenski uređaj za kuhanje koji se sam čisti

Znate li što su repnice?