Iako im se uvijek iznova veselimo kao prvom pravom vjesniku toplijih dana, sezona trešanja zapravo je kratka i slatka – traje od sredine svibnja pa do sredine srpnja. Upravo zato, sada je idealan trenutak da ih maksimalno iskoristimo u kulinarstvu i uvrstimo u gastronomske kreacije.
Trešnje u gastronomiji uživaju status cijenjene delikatese već tisućljećima. Zapisi pokazuju da su u njihovoj slatkoći uživali još 300 godina prije nove ere, kada su krasile bogate antičke trpeze. No, dok su stari gurmani u njima uživali isključivo zbog raskošnog okusa i sočnosti, prošlo je stoljeće gastronomskim razlozima pridodalo i brojna znanstvena saznanja o njihovom blagotvornom utjecaju na zdravlje.
Danas znamo da su ove purpurne bobice iznimno bogat izvor vitamina C i moćan prirodni antioksidans. Zbog visokog udjela specifičnih spojeva, trešnje se u suvremenoj nutricionistici preporučuju i kao prirodna pomoć za ublažavanje upalnih procesa, poput bolova kod artritisa, ali i neugodnih glavobolja.
U gastronomskom smislu, trešnja je nevjerojatno zahvalna namirnica. Osim što su neprikosnovene kada se konzumiraju potpuno svježe i rashlađene, one su izvrsna baza za kreiranje maštovitih slastica, kompota, pa čak i osvježavajućih ljetnih juha.
Želite li im produžiti vijek i sačuvati dašak lipnja za zimske mjesece, trešnje se izvrsno ponašaju i izvan sezone: Sušene postaju intenzivno slatki dodatak domaćim granolama i pečenjima, zamrznute čuvaju svježinu za zimske biskvite, dok pretvorene u tradicionalnu, mirisnu trešnjevaču (ili ubačene u finu domaću rakiju) postaju vrhunski digestiv nakon bogatog obroka. Kako bismo vam inspirirali nepce i unijeli dašak proljetne svježine u kuhinju, u nastavku donosimo recepte za kolače koji na najbolji način slave ovu obožavanu namirnicu:
Poffertjes sa sladoledom i toplim preljevom od trešanja Savijača od trešanja, Kolač od trešanja, Biskvit od trešanja, Pita od trešanja, Čokoladni kolač s trešnjama, Voćna pizza, Torta s trešnjama i Pijanu tortu s trešnjama.