MIJEŠANI SAVOR OD HOBOTNICE I PASA (Glavno jelo)

Specijalitet Primorske kuhinje

Sastojci:

(za 6 osoba)
1 kg hobotnice
1 kg oguljenog morskog psa
0,6 kg luka
0,4 l vinskog octa
0,2 l vina
0,4 l maslinova ulja
20 listova kuša (salvije)
sol, papar u zrnu
glavica češnjaka
peršin

Upute za pripremanje:

Skuhamo hobotnicu i narežemo je na manje komadiće. Ribu narežemo, uvaljamo u brašno i pržimo u maslinovom ulju. U ostatku ulja popržimo narezan luk, zalijemo octom i vinom. Dodamo kuš, sol, papar i češnjak te sve skupa kuhamo 10 minuta. Složimo u zdjelu red hobotnica, red ribe i zalijemo ohlađenom marinadom. Najbolje je da odstoji na hladnome dva do tri dana.
Recept je predstavljen na manifestaciji "Zaboravljeni okuci naših starih" i obljavljen u istoimenoj knjizi.