MARINIRANA LIČKA PASTRVA (Glavno jelo)

Specijalitet Ličke kuhinje

Sastojci:

1,5 kg fileta ličke pastrve
200 g mrkve
200 g kapule
2 režnja češnjaka
60 g soli
100 g papra u zrnu
2 dl maslinovog ulja za marinadu
5 dl maslinovog ulja za prženje,
1 dl jabučnog octa
200 g oštrog brašna
2 lovorova lista
1 limun
300 g zelenog lisnatog povrća po vlastitom izboru

Upute za pripremanje:

Posoljene filete ličke pastrve uvaljamo u oštro brašno i pržimo u maslinovom ulju. Pržene filete složimo u širu pliću posudu i prelijemo s prethodno pripremljenom marinadom. Marinirane filete poslužimo hladne, na podlozi od zelenog lisnatog povrća, nakon minimalno 5 sati mariniranja.
Za marinadu mrkvu, luk, češnjak, papar u zrnu i lovorov list pirjamo na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dodamo ocat i limun narezan na kolutiće. Filete potopimo u marinadu.