Upute za pripremanje:

Meso rakovice dobro očistimo te pomiješamo sa sokom i koricom limete, maslinovim uljem i paprom u zrnu. Ostavimo na hladnom da se okusi prožmu.

Tapioku kuhamo u zavreloj vodi, miješajući svakih nekoliko minuta. Kada je kuhana, isperemo je hladnom vodom i dobro procijedimo, a zatim dodamo maslinovo ulje, verbenu, limun i sol. 

Za žele svježi grašak ubacimo u sokovnik. U dobiveni sok od graška dodamo svježu mentu, gelen i sol, lagano zakuhamo i istresemo u tankom sloju na pleh. Kada se potpuno ohladi, izrežemo u željene oblike.

Dressing radimo štapnim mikserom tako da verbanu, med i maslinovo ulje usitnimo te prelijemo preko rakovice.

Sve komponente jela pažljivo posložimo na tanjur. Ukrasimo klicama i jestivim cvijećem.