ŠARAN U RAŠLJAMA (Glavno jelo)

Specijalitet Baranjske kuhinje

Sastojci:

za 4 osobe:
šaran od 2,5 kg
sol
sitno mljevena slatka paprika

Upute za pripremanje:

Ribu očistiti i otvoriti pored leđne kosti po cijeloj dužini,uključujući i glavu šarana. Tako otvorenog šarana dobro posoliti, razmazati blago po cijeloj površini sitno mljevenom baranjskom paprikom.
Poprskati (špricom) s uljem i ostaviti u hladnjaku da odleži 12 sati. Stavimo ga u drvene rašlje pored jako razgorene vatre (tj.žari) uz povremeno okretanje. Nakon 2,5 h šaran se polagano iscijedio od viška masnoće i poprima žarko zlatnu boju.