- Vlasnik: Zlatko Novak i Anđelko Levanić
- Voditelj: Zlatko Novak i Anđelko Levanić
- Glavni kuhar: Zlatko Novak i Anđelko Levanić
- Vladimira Nazora 9
- 42000 Varaždin, Varaždinska županija
- Telefon: 042557545
- Telefon: 0
- Fax: 0
- E-mail: bedem.z.a@gmail.com
- Web: bedem-varazdin.com
- Radno vrijeme: 10 - 23
Anđelko Levanić i Zlatko Novak, obojica okićena titulom državnog prvaka u kuharstvu, medaljama s kulinarskih Olimpijada i Svjetskog kulinarskog kupa, izgradili su svoj kulinarski identitet na varaždinskoj gastronomskoj sceni te prije dvije godine otvorili svoj restoran – Bedem. Oni su profesionalci s visokom razinom osjećaja za sklad okusa uz istovremeno izrazito opredjeljenje za kreativno i istraživalačko kulinarstvo.
Jela koja pripremaju temelje se na podlozi istraživanja originalnih lokalnih recepata uz tehnički savršenu i maštovitu uporabu najboljih namirnica, posebno varaždinskog kraja (vidovečko zelje, bučino ulje, svježe povrće, zagorski purani...). Među kreatorima su i predvodnicima nove varaždinske kuhinje, temeljene na načelima vrhunske gastronomije, tradiciji lokalnih jela i namirnica oplemenjenih primjenom najnovijih svjetskih trendova i tehnika u pripravi hrane.
Svoj prvi samostalni restoran koji je smješten uz same bedeme Starog Grada u Varaždinu, iz navedenih razloga, doživljavaju kao varaždinsku utvrdu vrhunske hrane. Među njihovim brojnim kreativnim specijalitetima su i špageti od tikvice, riblje okruglice, pastrva sa šafranom, piletina s marelicom…
U vodećih 100 restorana ušao je 1 put i to 2016 godine.