ŠPAROGE NA FIORENTINSKI NAČIN (Predjelo)

Specijalitet Talijanske kuhinje

Sastojci:

1 kg šparoga
8 jaja
80 g maslaca
Sirela ribani Parmezan

Upute za pripremanje:

Šparoge očistite i povežite u stručak kojeg ćete uspravno uroniti u lonac s hladnom vodom. Voda neka pokriva samo bijeli dio. Poklopite lonac i pustite da se šparoge kuhaju petnaestak minuta – vodite računa da šparoge trebaju biti kuhane "al dente".
Pustite šparoge da se prohlade, ocijedite ih i odrežite im bijeli dio. U tavi rastopite maslac, pa na njemu zažutite šparoge 5 minuta i izvadite ih. Na istom maslacu ispecite jaja, posolite i popaprite.
Šparoge složite u posudu za posluživanje pa povrh njih složite jaja i pospite s puno parmezana.