CAPPELLETTI S PISTAĆIMA (Predjelo)

Specijalitet Talijanske kuhinje

Sastojci:

300 g brašna
3 jaja
100 g pistaćia
Sirela ribani parmezan
maslac
maslinovo ulje

Za nadjev:
200 g pršuta
200 g purećih prsa (ili but)
1 jaje i 1 žumanjak
muškatni oraščić

Upute za pripremanje:

Umijesite tijesto i dodajte 2 žlice ulja te pustite da odstoji. Očistite pistaće, namoćite ih u vruću vodu i skinite im kožicu.
Izrežite puretinu na narezanu na odreske i kuhajte 6 – 7 minuta u vodi od namočenog pistaća. Procijedite je i izmiksajte s pršutom, parmezanom i 20 g rastopljenog maslaca. Posolite i dodajte malo muškatnog oraščića, jedno jaje i jedan žumanjak te kratko i lagano izmiksajte. Izvaljajte tijesto na uže trake te ga izrežite na kvadrate sa stranicama od 5 cm. U sredinu stavite grudicu nadjeva, preklopite tako da dobijete trokut, spojite pritiskom rubove a zatim omotajte oko prsta i učvrstite dva vrha trokuta.
Lagano pobrašnite tjesteninu i kuhajte u osoljenoj vodi 6 – 7 minuta. Narežite pistaće i popirjajte ih 3 - 4 minute u tavi na rastopljenom maslacu. Ocijeđene capellettije, začinite maslacem, pistaćima i s mnogo ribanog parmezana.