Upute za pripremanje:

Jastoga narežemo i očistimo. Stavimo ga na vrelo maslinovo ulje te dodamo češnjak, malo nasjeckanog pršuta i par maslina. Zatim dodamo nasjeckanu rajčicu, podlijemo bijelim vinom, dodamo temeljac i pustimo da kuha 20 minuta. Kad umak zakuha dodamo nekoliko listića bosiljka, peršina i sve malo začinimo peperoncinom.
U kipuću posoljenu vodu stavimo domaće šurlice i kuhamo 10 minuta. Šurlice ocijedimo, stavimo na tanjur i prelijemo umakom od jastoga.