ROLADA OD PATLIDŽANA (Predjelo)

Specijalitet Mediteranske kuhinje

Sastojci:

(za 4 osobe)
800 g Pelata
50 g luka
2 protisnuta režnja češnjaka
700 g patlidžana
200 g kuhane šunke narezane na ploške
200 g mozzarelle
50 g edamera
2 žlice maslinova ulja
sol, papar
1 žličica šećera
½ žličice suhog bosiljka
50 g parmezana za posipavanje

Upute za pripremanje:

Patlidžane operite, narežite na uzdužne ploške debljine 1 cm i ostavite u posoljenoj vodi 15 minuta. Ocijedite ih, osušite i popržite na teflonskoj tavi. Na pripremljenu plošku patlidžana stavite plošku šunke i plošku mozzarelle te ih preklopite.
Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte narezane pelate, sol, papar, šećer, bosiljak i češnjak, pa pirjajte na laganoj vatri dok ne dobijete gusti umak.
Na dno vatrostalne posude stavite malo umaka, posložite pripremljene punjene patlidžane, zalijte ih preostalim umakom i pospite naribanim edamerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 230° C 15 minuta.
Poslužite toplo, posuto parmezanom.
Savjet: Ako su kriške patlidžana prekratke, stavite ih jednu do druge, pa zarolajte.