Upute za pripremanje:

File očistimo od opni i žilica te posolimo. Utrljamo u njega malo senfa i začinimo krupno mljevenim paprom. Na zagrijanoj masnoći zapečemo sa svih strana te ga dopečemo u prethodno zagrijanoj pećnici (180 °C, 7 do 8 minuta).

Na masnoći od pečenja popržimo sitno nasjeckan luk, dodamo narezane vrganje i pirjamo. Podlijevamo temeljcem te na kraju dodamo vrhnje za kuhanje. Prije posluživanja file narežemo na deblje komade, prelijemo umakom od vrganja te poslužimo sa širokim rezancima ili kroketima od krumpira.