FILE DIVLJE SVINJE U UMAKU OD VRGANJA (Glavno jelo)

Specijalitet Lovačke kuhinje

Sastojci:

300 g filea divlje svinje
250 g svježih vrganja
1 glavica luka
senf
ulje
vrhnje za kuhanje
sol
papar

Upute za pripremanje:

File očistimo od opni i žilica te posolimo. Utrljamo u njega malo senfa i začinimo krupno mljevenim paprom. Na zagrijanoj masnoći zapečemo sa svih strana te ga dopečemo u prethodno zagrijanoj pećnici (180 °C, 7 do 8 minuta).
Na masnoći od pečenja popržimo sitno nasjeckan luk, dodamo narezane vrganje i pirjamo. Podlijevamo temeljcem te na kraju dodamo vrhnje za kuhanje. Prije posluživanja file narežemo na deblje komade, prelijemo umakom od vrganja te poslužimo sa širokim rezancima ili kroketima od krumpira.