Upute za pripremanje:

Osliće kuhati u slanoj vodi dvadesetak minuta. Kad su oslići skuhani, ostaviti ih da se ohlade, a potom ih dobro očistiti od kosti i oguliti im kožu. Oguljen korijen celera prokuhati nekoliko minuta u vodi, ohladiti i naribati. Izmiješati kiselo vrhnje, majonezu, limunov sok, sol i papar. Tim umakom preliti komadiće oslića i celera. Dobro promiješati sve sastojke. U zdjelu za salatu posložiti listove endivije, u sredinu staviti salatu od oslića, rashladiti u hladnjaku i poslužiti.