Upute za pripremanje:

Glavice endivije pažljivo očistiti i temeljito oprati, ali tako da se lišće ne razdvoji. Staviti glavice u kipuću vodu i kuhati ih desetak minuta. Zatim ih dobro ocijediti i ispržiti s obje strane na zagrijanom ulju. Osoliti i popapriti. Kad se glavice isprže, izvaditi ih, ocijediti od suvišnog ulja i staviti na zgrijani pladanj za serviranje. Ispeći jaja na oko i jedno po jedno položiti na pržene glavice endivije te posipati ribanim sirom.