Sastojci:
(za 6 osoba)2 kg srdelica
4 dl maslinovog ulja
4 jaja
krušne mrvice
brašno
sol
limun
za prilog:
2,5 kg blitve
1,5 kg mladog boba
10 režnja češnjaka
2 dl domaćeg ulja
Upute za pripremanje:
Pohane srdelice: Srdelicama odstranimo glavu i drob. Operemo ih, posušimo te izrežemo čisto meso u filete. Svaki komad posebno uvaljamo u brašno, jaja i na kraju u mrvice. Pečemo u ugrijanom maslinovom ulju na slaboj vatri oko 8 minuta sa svake strane. Poslužimo uz prilog od povrća i kriške limuna.Blitva i bob: Posebno skuhamo blitvu, a posebno bob. Ocijedimo i u prikladnu posudu dodamo ulje i češnjak, a zatim blitvu, bob i začine.
Pohane srdelice posložimo i sa strane obložimo blitvom i bobom. Serviramo uz vino i domaći kruh.
iz knjige: Zaboravljeni okusi naših starih
