Upute za pripremanje:

Očistiti pastrve. Posoliti i popariti s vanjske i unutrašnje strane, te uvaljajte u brašno. Na laganu vatru staviti tavu i rastopiti polovicu maslaca. Pastrvu popržiti s okretanjem oko 15 minuta. U međuvremenu, u posebnoj posudi rastopiti preostali maslac pa kad dobije boju lješnjaka, ubaciti orahove jezgre u komadićima te dodati rum. Kad rum ispari, vreli umak preliti preko rastvorenih pastrva kojima su odstranjene kosti. Kao prilog može se poslužiti kuhani krumpir, preliven istim umakom. Prije serviranja pastrve posuti tartufima.