Upute za pripremanje:

U tavici skuhamo malo rijeđu palentu s crnilom od sipe. Kad je kuhana stavimo je na masni papir, oblikujemo i stavimo peći na 200°C 18 minuta.

Krema od šparoga: šparoge kuhamo u malo kipuće vode s prstohvatom pecilnog brašna da zadržimo boju. Kad su kuhane procjedimo, začinimo s malo soli i papra te dodamo maslinovo ulje i izmiksamo u kremu.

Meso kozica i škampi posolimo i popaprimo, dodamo maslinovo ulje te sve zajedno sitno nasjeckamo. Na tanjur stavimo kremu od šparoga, a na nju položimo hrskavu palentu. Tartar oblikujemo i položimo na palentu.