PLJUKANCI S REPOVIMA ŠKAMPA I KOZICAMA (Glavno jelo)

Specijalitet Istarske kuhinje

Sastojci:

za 4 osobe:
500 g škampa
500 g kozica
300 g mini rajčica
1 dl maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
1 peperoncino
600 g pljukanca
svježi peršin

Upute za pripremanje:

Odvojimo meso od škampa pa od ljusaka skuhamo lagani temeljac.
Pirjamo kratko češnjak i peperoncino na maslinovom ulju. Dodamo prepolovljene mini rajčice i nakon par minuta pirjanja 2 dl temeljca. Pustimo na laganoj vatri 10 minuta. Dodamo meso škampa i kozica te nakon minute kuhanja dodamo pljukance koje prethodno skuhamo malo al dente. Držimo na vatri sve dok se pljukanci ne povežu sa šugom i po potrebi zalijemo s još malo temeljca. U trenutku serviranja dodamo malo svježe nasjeckanog peršina i malo dobrog istarskog maslinovog ulja.