Upute za pripremanje:

Pjenasto se miješa 6 dag maslaca sa 14 dag šećera. Tome se doda, jedan po jedan, 5 žumanjaka i 14 kuhanih, pasiranih kestena i konačno lagano primiješa tvrdi snijeg od 4 bjelanjka. Oblik od varenca dobro se premaže maslacem, dno obloži zvijezdama od prženih kestena, ulije smjesa i kuha na pari 75 minuta. Skine se s vatre, pomno izvadi iz oblika i prelije umakom.
Umak: prokuha se 14 dag šećera sa 3 dl vode, 14 dag pasiranih kestena i komadićem vanilije.