HLADETINA (Predjelo)

Specijalitet Hrvatske kuhinje

Sastojci:

Za 4 osobe:
4 svinjske nožice
4 svinjske kožice
komad svinjske glave
5 žlica octa
3 grančice peršina
1 korijen celera
1 mrkva
1 glavica luka
3 režnja češnjaka
3 lista lovora
10 zrna papra
2 jaja
1 kriška limuna


Upute za pripremanje:

Zakuhati vodu s octom. Kada prokuha , dodati svinjske nožice, kožice i komad glave. Octena voda treba biti oko 5 cm iznad mesa. Kuhati jedan sat, dodati peršin, narezani celer i mrkvu, luk u ljusci, češnjak, papar u zrnu, lovor i krišku limuna. Sve zajedno kuhati oko jedan sat dok meso ne omekša. Kada je skuhano, skinuti s vatre, uliti tri žlice hladne vode i pustiti da se juha razbistri. Izvaditi meso, narezati ga na komadiće i položiti ga u porculansku zdjelu. S juhe ukloniti masnoću, zatim je procijediti kroz krpu i preliti preko mesa. Rashladiti u hladnjaku. Između mesa se može staviti kriške kuhanih jaja i komadiće povrća.

Uz hladetinu uredništvo Gastronauta preporuča Sauvignon Blanc, Arabella.