SUFLÉ OD SIRA (Međujelo)

Specijalitet Francuske kuhinje

Sastojci:

6 jaja
100 g sira crescenza
200 g Sirela ribanog Parmezana
200 g sredine kruha
mlijeko
vlasac
mažuran
kozalac
miješana salata i povrće konzervirano u ulju (za posluživanje)
200 g maslaca

Upute za pripremanje:

Sredinu kruha namočite desetak minuta u mlijeko.
Rastopite 120 g maslaca, dodajte namočenu sredinu kruha, žumanjke, crescenzu, parmezan i narezano začinsko bilje.
Smjesu dobro izradite, pa joj polako primiješajte čvrsti snijeg bjelanjaka.
Smjesu ulijte u namašteni kalup, vodeći računa da bude što je moguće ravnija, kako bi soufflé prilikom pečenja ravnomjerno narastao i pecite na 200 °C.
Pažljivo istresite soufflé iz kalupa i servirajte ga povrh krune od miješane salate i povrća iz ulja.