REZANCI S PRŠUTOM (Predjelo)

Specijalitet Dalmatinske kuhinje

Sastojci:

400 g rezanaca
Sirela ribani parmezan

Za umak:
150 g pršuta
350 g rajčica (pelati)
crveni luk
mrkva
ružmarin
maslinovo ulje

Upute za pripremanje:

Očišćenu mrkvu i luk narežite i pirjajte na 3 žlice ulja. Popržite pršut. Dodajte rajčicu, malo posolite (jer je pršut slan). Kuhajte umak pola sata na laganoj vatri.
Rezance skuhajte u puno osoljene vode i malo ulja, ocijedite i začinite umakom od pršuta te pospite s dosta ribanog parmezana.