Upute za pripremanje:

Kuhanom jastogu izvadimo rep dok od glave i oklopa napravimo umak tako da na maslinovom ulju popržimo korjenasto začinsko povrće zajedno s ostacima jastoga. Potom sve zalijemo konjakom i flambiramo, ostavimo da neko vrijeme kuha pa procijedimo.
Za prilog kuhamo orzo dok ne omekša, ocijedimo ga i u njega dodamo sitno sjeckanu mrkvu, korijen i stabljiku celera te suhu rajčicu. Sve to promiješamo pa dodamo maslac, maslinovo ulje i prethodno napravljeni umak. Na tanjur stavimo s jedne strane rep od jastoga, s druge prilog od orza, a između umak.