Sastojci:
1 jadranska lignja (oko 500 g)mrkva
šnita pršuta
4 očišćena škampa
list crvenog radiča
10 g rikole
20 g kozjeg sira
sol, papar
peršin
4 dl ribljeg temeljca
100 g palente
20 g maslaca
1 dl maslinovog ulja
Upute za pripremanje:
Krak lignje popržimo na malo maslinovog ulja. Složimo redom pršut, narezani krak lignje, radič, mrkvu, škampe, rikolu, radič i kozji sir. Zarolamo i nadjenemo lignju. Zatvorimo čačkalicom te posolimo i popaprimo. Pečemo lagano na maslinovom ulju poklopljeno desetak minuta. Skuhamo palentu u ribljem temeljcu, razlijemo je na tanjur te dodamo medaljone od punjene lignje.Pokapamo uljem od peršina.
