Upute za pripremanje:

Ispečemo odreske na vrućem ulju i izvadimo ih na pliticu. Šparoge sotiramo na maslinovom ulju, stavimo ih na teleći odrezak i prelijemo prethodno pripremljenim Aioli umakom.

Aioli umak:
Dva žumanjka, senf, sol, papar i maslinovo ulje istučemo na pari. Tako pripremljeni umak prelijemo preko šparoga i odreska. Dekoriramo po želji domaćom purom (palentom).