Umak pesto (umak),
Specijalitet talijanske kuhinje

Sastojci:
veća količina lišća od bosiljka
4 – 5 režnja češnjaka
pinjoli, 20 g
ribanac
maslinovo ulje

Opis:
Operite bosiljak pod mlazom hladne vode i osušite između dvije kuhinjske krpe.
Bosiljak i očišćeni češnjak izmiksajte.
Dodajte ribanac i kratko miksajte (na srednjoj brzini).
Premjestite umak u posudu, dodajući polako maslinovo ulje i miješajući dok se ne zgusne. Umak mora odstajati kraće vrijeme prije upotrebe.
Zeleni umak (pesto) se može konzervirati u hermetički zatvorenim staklenkama. Prije zatvaranja prelijte vrh umaka s malo ulja. Staklenke treba čuvati na tamnom mjestu.