Tema tjedna: Špinat
Uređuje Karin Mimica, prof.

Prva asocijacija koju kod većine ljudi izaziva riječ špinat je legendarni crtani lik Popaj koji je iz špinata crpio svu svoju ogromnu snagu.
Špinat (lat. Spinacia oleracea) pripada porodici Chenopodiacee i ima puno malih tamnozelenih listova. Talijani ga obožavaju i od njega pripremaju preko stotinu jela. Najčešće ga kombiniraju sa njihovim poznatim sirom ricottom ili parmezanom. Englezi ga pak, najradije konzumiraju s jajima.
Porijeklom je iz Perzije, gdje ga se kultiviralo prije nekoliko tisuća godina.
U Europu dolazi preko arapskih zemalja, a u Englesku stiže krajem 14. stoljeća.
Malo je vremena trebalo da postane jedno od omiljenih zelenih povrća, jer je lagan za kuhanje i veliki je izvor vitamina C, A i B te je bogat kalcijem, željezom i kalijem.
Raste tijekom cijele godine, tako da ga možete uvijek pronaći svježeg na tržnicama i u dućanima. Kod kupnje obratite pažnju na njegove listove koji moraju izgledati "živahno" i imati lijepu zelenu boju. Preporuča ga se konzumirati svježeg, a u hladnjaku može izdržati 1-2 dana. Pripremiti špinat je vrlo jednostavno, dovoljno ga je dobro oprati pod mlazom vode, ukloniti oštećene listove i kuhati 4-6 minuta u posoljenoj vodi.

Iz naše baze recepata preporučamo: Bogati složenac, Carpaccio od teletine, Drhtalica od puretine, Drhtalica Poker, Fantastična pizza, File brancina u ovitku od patlidžana sa maslinama, File od lubina s umakom od škampi i šafrana, Gratinirano pile na firentinski način, Janjetina na belejski način, Juneći odresci sa sirom Roquefort, Koraljni greben, Krem juha florentine, Lakirke sa špinatom, Lazanje za sladokusce, Mirisni složenac, Mramor iz mora, Nabujak od špinata, Nabujak od špinata 2, Nježni agnolotti, Pakosni rezanci, Pansotti s orasima, Pileći medaljoni s pršutom, Povrtna pizza, Proljetne knedle, Proljetni svitak, Pržena hobotnica sa salatom od mladog špinata i rukole, Punjene palačinke sa pivom, Punjeni krumpir, Punjeni šaran, Pureća rolada Kraluš, Pureće roladice, Pureći file punjen špinatom u korici od krušnih mrvica poslužen s pitom od tikvica, Purica na proljetni način, Rakovi s votkom, Ribollita, Roladice od jaja punjene šampinjonima, Rudarska greblica, Ruže St-Germain, Ružičasti Calzone, Salata od jabuka, Salata s hrenovkama, Savijača od lososa, Sjaj kvarnerskog neba, Slasni kaneloni, Složenac od špinata, Složenac Partenope, Svinjski file u umaku od bundeve sa zelenim krumpirovim tijestom, Tjestenina sa špinatom i kremastim Roquefort umakom, Ukusni kaneloni, Zapečena pileća prsa "Turist", Zapečeni lubin, Zelena torta od povrća, Zelene lazanje i Zeleni ravioli.