Tema tjedna: Kolači s bademima
Uređuje Karin Mimica, prof.

U iščekivanju nadolazećih blagdana, u potrazi smo za najboljim slatkim receptima kako bi svoje najbliže iznenadili i impresionirali sa svojim umijećem dobrog kuhanja.
Svima je poznato da su bademi među najatraktivnijim namirnicama koje su osnova za pripremu ukusnih slastica. Velika potražnja za njima je upravo u vrijeme božićnih i novogodišnjih blagdana, budući da kolače s bademima mnogi uvrštavaju na popis najdražih.
Badem (engl. Almond) je orašasti plod malog drveta mediteranskog podneblja, koji među prvima cvate u proljeće i prispijeva u rujnu. U svojim dućanima ih možete naći tijekom cijele godine. Potiče iz Srednje Azije, a u Iranu i Kini uzgaja se već tisućljećima.
Bogat je izvor magnezija, vitamina E i proteina. Veoma je mastan, sadrži preko 50% ulja.
Badem ima karakterističnu aromu i okus, osobito kada se poprži.
U kolačima, bombonima i sladoledu koristi se slatki badem, dok se gorki koristi za aromatizaciju slastica. Gorki badem je u prošlosti imao svoju ulogu u pučkoj medicini za liječenje bolesti bubrega i slezene. Ljekovita svojstva sadrži i bademovo mlijeko, pa se tako i danas preporuča za jačanja organizma. Možete ga pripremiti na način da 15 badema kuhate u kipućoj vodi, zatim odstranite njihovu kožicu, izmiksate ih u ¼ litre hladne vode i po želji im dodate žlicu meda.
Sve u svemu, bademi su odlična hrana sa samo jednom manom - kalorični su, pa ukoliko pazite na liniju, možete ih konzumirati samo u ograničenim količinama.
Od slatkih delicija preporučamo: Baklavu s bademima, Keksiće od badema, Mendule u cukaru (Bademi u šećeru), Savijaču od smokava i badema, Suhe smokve s bademima, Štrukle sa bademima, Rolade od maslina i badema i Pržene jabuke s pekmezom i bademima.
Marina Selak