Tema tjedna: 10 najpoznatijih europskih juha
Uređuje Karin Mimica, prof.

Juhom se načelno može nazvati sve što možete skuhati i ostaviti u puno tekućine, a da to bude jestivo. Najčešće se radi o kombinaciji povrća i mesa ili ribe. Juhu možemo tretirati kao predjelo ili kao cjelovit obrok. Većina se juha poslužuje vruće, a pojedine su izgradile svoj image kao hladne juhe. U juhu se može dodavati tjestenina, riža, tvrdi (najbolje preprženi) kruh ili jaja. Poznate juhe različitih evropskih kuhinja ogledalo su njihovih gastronomskih posebnosti, omiljenih namirnica i njihovih kombinacija. U ovoj temi tjedna pozabaviti ćemo se s 10 evropskih juha koje su zbog svoje specifičnosti prešle granice svoje zemlje i može ih se naći u meni kartama diljem svijeta. Predvodnici u juhama kao i u svemu ostalom što se dotiče evropske kuhinje su Francuzi. Francuska juha od luka često se služi na gala večerama kao jedno od predjela. Bujabes je juha od riba i školjaka s dodatkom rajčice, bijelog vina, maslinovog ulja, luka, češnjaka, šafrana i začinskog bilja. Postoje na desetine recepta za bujabes, a svima je zajedničko da se ova riblja juha preljeva preko ploški ili kockica tvrdog ili netom preprženog kruha. Poznati pisac Thacheray bio je toliko oduševljen bujabesom da je napisao «Baladu o bujabesu". Francuski Consomme naziv je za krepku mesnu juhu koja je često osnova mnogih drugih juha i umaka.
Najpoznatija talijanska juha je Minestrone. Poznata talijanska juha je i Stracciatella čiji su osnovni sastojci pileći temeljac i jaja, uz naravno dodatak parmezana.
Španjolski Gazpacho je hladna juha od svježeg povrća (primarno rajčice) koja originalno potječe iz Andaluzije, a ovisno o španjolskoj pokrajini pripravlja se s kockicama isprženog kruha, zgušnjava vrhnjem i brašnom ili joj se dodaju kuhana jaja.
Najpoznatija portugalska juha je Kamena juha koja se pripravlja s grahom koji podsjeća na kamenčiće.
Grci su svoj gastronomski image diljem svijeta proslavili juhom Avgolehmonoh koja je bazirana na jajima i limunu. Jedina razlika između juhe i istoimenog umaka je što je juha malo rjeđa i u nju se dodaje riža.
Mađarska kuhinja je utjecala na sve okolnje Mađarskom gulaš juhom. O utjecaj tog jela na našu gastronomiju možete više saznati u temi tjedna Domaći gulaši.
Jedno od najpoznatijih poljskih jela je juha Krupnik - ječmena juha s povrćem. Za poljsku kuhinju karakteristična je raznovrsna upotreba raznih žitnih kaša. S juhom Krupnik započela je i posljednja večera na Titaniku.