Tema tjedna: Svje�a paprika
Uređuje Karin Mimica, prof.

Paprika je biljka koja potje�e iz Ju�ne Amerike. Kolumbo je papriku donio u Europu po�etkom 15.st., odakle se pro�irila do Turske i Ma�arske.
Paprika obiluje vitaminom C i preporu�a se njeno uzimanje kada se �eli regulirati krvni tlak. Mo�emo je grubo podijeliti na slatke i ljute, a nalazimo ih u raznim bojama: �ute, crvene, zelene, naran�aste.
Njihova sezona je od sredine ljeta do sredine jeseni.
Na tr�nici biramo one glatke i �vrste, a treba izbjegavati one koje su �sme�urane�.
U hladnjaku mogu opstati nekoliko dana. Postoji tisu�e na�ina kako ih se mo�e pripremati u kuhinji. Najzdravija je svje�a, ali ne gubi puno na vrijednosti ni termi�ki obra�ena. Odli�ne su pe�ene, a za punjenje i kiseljenje je potrebno birati one debljeg mesa. Ljubiteljima paprika savjetujemo da ih pripreme za zimnicu, budu�i da se ve�ina blagotvornih tvari u njima sa�uva. Iz na�e baze preporu�ujemo od salata: Salatu od paprike ili Salatu od pe�enih paprika. Od priloga ku�ajte Ra�nji�e od mariniranih patli�ana i crvenih paprika.
Za predjelo predla�emo Papriku punjena sirom, specijalitet dalmatinske kuhinje ili Pjenu od paprika, specijalitet francuske kuhinje.
Kao glavno jelo mo�ete probati Ra�nji�e od hobotnice s umakom od paprike, a po�elite li paprike osu�iti mo�ete to u�initi prema receptu za Su�ene paprike.
Marina Marijan