|
Tema tjedna: Svježa paprika
Uređuje
Karin Mimica, prof.

Paprika je biljka koja potječe iz Južne Amerike. Kolumbo je papriku donio u Europu početkom 15.st., odakle se proširila do Turske i Mađarske.
Paprika obiluje vitaminom C i preporuča se njeno uzimanje kada se želi regulirati krvni tlak. Možemo je grubo podijeliti na slatke i ljute, a nalazimo ih u raznim bojama: žute, crvene, zelene, narančaste.
Njihova sezona je od sredine ljeta do sredine jeseni.
Na tržnici biramo one glatke i čvrste, a treba izbjegavati one koje su “smežurane”.
U hladnjaku mogu opstati nekoliko dana. Postoji tisuće načina kako ih se može pripremati u kuhinji. Najzdravija je svježa, ali ne gubi puno na vrijednosti ni termički obrađena. Odlične su pečene, a za punjenje i kiseljenje je potrebno birati one debljeg mesa. Ljubiteljima paprika savjetujemo da ih pripreme za zimnicu, budući da se većina blagotvornih tvari u njima sačuva. Iz naše baze preporučujemo od salata: Salatu od paprike ili Salatu od pečenih paprika. Od priloga kušajte Ražnjiće od mariniranih patliđana i crvenih paprika.
Za predjelo predlažemo Papriku punjena sirom, specijalitet dalmatinske kuhinje ili Pjenu od paprika, specijalitet francuske kuhinje.
Kao glavno jelo možete probati Ražnjiće od hobotnice s umakom od paprike, a poželite li paprike osušiti možete to učiniti prema receptu za Sušene paprike.
Marina Marijan
|