Dalmatinske fritule (desert),
Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
30 g kvasca (pjenice)
malo vode
jedan i pol kg bra�na
1 �a�ica rakije
malo mi�trala
3-4 �lice suhog gro��a
nastrugana limunova kora
�aka badema ili oraha
l litra ulja za pr�enje
vanilin �e�er

Opis:
Napraviti u lon�i�u kvas od 30 g kvasca (pjenice), malo tople vode i bra�na koliko treba i ostaviti da se di�e. U zdjelu prosijati jedan i pol kg bra�na, u sredini napraviti rupicu, u nju usuti kvas i doliti malo osoljene i toliko tople vode da se tijesto uzmogne lako lupati �licom. Tijestu se dodati �a�icu rakije, malo mi�trala, 3-4 �lice o�i��enog suhog gro��a, nastrugane limunove kore i �aku isjeckanih badema ili oraha. Tijesto �licom lupati dok ne po�ne praviti mjehuri�e i ostaviti ponovo 1 sat da se di�e. Uliti otprilike 1 litru ulja u posudu da se zagrije, tijesto stisnuti u �aku i pustiti da izlazi iz ruke izme�u palca i ka�iprsta, a �licom u drugoj ruci oblikovati se fritule od tijesta i stavljati u vru�e ulje da se pr�e dok se ne zarumene. Vaditi ih re�etkastom �licom da se �to bolje ulje ocijedi. Dok se fritule pr�e mora biti obilato ulja u posudi i mora neprestano vriti. U posudi ne smije biti mnogo fritula najedanput da se mogu slobodno prevrtati, kad se posudom malo potrese, da se fritule same u ulju okre�u. Fritule se tako�er prave, odnosno oblikuju i samom �licom i stavljaju u kipu�e ulje, ali �licu valja prije umo�iti u ulje ili vru�u vodu da se uz nju ne bi prilijepilo tijesto. �im su fritule popr�ene, pospu se vanilin-�e�erom u prahu i tople poslu�e. Ohla�ene o�ilave.