Purica na proljetni način (glavno jelo),
Specijalitet kreativne kuhinje

Sastojci:
za 4 osobe:
700 g purećih prsa bez kosti
300 g lisnatog tijesta
20 g pršuta
150 g blanširanog špinata
0,4 l bešamel umaka
1 češanj češnjaka
1 jaje
sol, papar
80 g glatkog brašna
100 g gorgonzole

Opis:
Pureća prsa, po mogućnosti u jednom komadu, dobro rastučemo, posolimo i popaprimo. Po cijeloj površini premažemo s nadjevom od špinata. Po cijeloj širini složiti ćemo tanke šnite pršuta. Zarolamo te omotamo u lisnato tijesto, koje smo tanko razvaljali. Premažemo razmućenim jajetom i stavljamo u zagrijanu pećnicu 160-180°C na 25-30 minuta.
Izvadimo, pustimo da se malo ohladi te režemo.
Nadjev od špinata:
Napraviti ćemo bešamel koji mora biti gušći. Kratko popržimo brašno (mora zadržati bijelu boju). Dodajemo hladno mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom. Dodajemo sol, papar, muškatni oraščić, malo ribanog sira parmezana te pustimo da prokuha. Dodajemo blanširani špinat kojega smo nakosali. Na kraju dodajemo kosani češnjak.
Kao prilog možemo poslužiti cikoriju sotiranu na maslacu te slatko-kiselu mrkvu. Kao podlogu napraviti ćemo umak od gorgonzole.
Izvor: Vlesajamaski kup kuhara 2005.